Smak og duft er to begreper som ofte brukes om hverandre, men de er faktisk ganske forskjellige. Mens de begge involverer luktesansen, brukes de til å beskrive forskjellige aspekter av aromaen til en mat eller drikke.
Smak er kombinasjonen av smak og aroma som vi opplever når vi spiser eller drikker noe. Smak er følelsen som oppleves når de kjemiske forbindelsene i mat eller drikke samhandler med reseptorer på tungen. Aroma er den behagelige eller ubehagelige lukten som frigjøres når en mat eller drikke inntas. Når den kombineres, danner smaken og aromaen til en mat eller drikke dens generelle smak.
Duft, på den annen side, er duften av en mat eller drikke som frigjøres før den konsumeres. Duft er lukten som oppfattes gjennom nesen før maten eller drikken i det hele tatt kommer inn i munnen. Duften til en mat eller drikke bestemmes av de flyktige forbindelsene som frigjøres fra maten eller drikken når den tilberedes eller trekkes.
Smak og duft er begge viktige elementer i den totale opplevelsen av å spise eller drikke noe. De spiller begge en rolle i å bestemme den generelle smaken og aromaen til en mat eller drikke. Imidlertid er smak kombinasjonen av smak og aroma som oppleves når en mat eller drikke konsumeres, mens duft er duften som frigjøres før den konsumeres.
